Köz ateşi, dönerin dış yüzeyinde güçlü bir kızarma ve belirgin bir aroma oluşturur. Ateşin ısısı ile pişirme mesafesinin dengelenmesi, dış katmanların kızarırken iç dokunun yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Taşköprü Közde Döner’de amaç, kesilen her katmanda sıcaklık ve dokuyu dengeli tutmaktır. Dönerin servis anında kesilmesi ve bekletilmeden sunulması da bu deneyimin önemli bir parçasıdır.
Henüz yorum eklenmemiş
